SCAMPI´S MET PIT

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 el olijfolie

• 1 stuk gember ter grootte van een duim, geschild en geraspt

• 2 tenen knoflook in dunne plakjes

• 1-2 spaanse pepers (zaadlijsten verwijderd en fijngesneden)

• 16-18 grote garnalen

• 1-2 citroenen

• flinke handvol verse bladpeterselie (grof gehakt)

• zeezout en peper uit de molen

• geroosterde sneetjes ciabatta

BEREIDING

• Verheet de olijfolie in een grote koekenpan. Doe daar de gember, knoflook pepertjes en garnalen in. Bak ca 3 minuten zet vuur laag en doe het sap van 1 citroen erbij. Voeg peterselie toe en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout peper en nog een beetje citroensap.

• Serveer met ciabatta en een unoaked chardonnay uit Nieuw-Zeeland