PARMEZAANSE WAFEL MET GEGRATINEERDE GEITENKAAS EN HONING

Ingrediënten voor 10 personen

• 300 gr Parmezaanse kaas, fijn geraspt

• 5 crottins de Chavignol (harde kleine geitenkaasjes)

• 3 el honing

• 60 gr frissesla

• 60 gr babyspinazie

• 4el goede olijfolie

• versgemalen peper en zout

BEREIDING

-          Maak op een bakplaat (bij voorkeur een teflon matje) rondjes van de geraspte Parmezaanse kaas, ongeveer 6 cm. Maak de rondjes zo dun mogelijk. Bak ze in een op 180⁰ C voorverwarmde oven in ongeveer 5 minuten goudbruin.

-          Maak de frisee en de spinazie aan met de olijfolie en peper en zout naar smaak.

-          Snijd de kaasjes doormidden, bestrijk de helften met de honing en bak ze in een oven tot ze zacht zijn. Dit moet net voor het serveren gebeuren anders wordt de kaas weer hard.

PRESENTATIE

Leg een hoopje sla op een bord, leg er een kaasje op en leg een wafel schuin op de kaas.